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科普:米饭和面食哪个更营养?两者营养成分差距并不大

来源:牡丹新文科普知识   时间: 2021-04-08

米饭有营养还是面食有营养,一直存在着争议,同时也成为了南北方朋友经常互怼的热门话题。接下来我们就一起去揭开真相。

米和面都是中国人的主食,只是区别在于南方人更倾向于吃米饭,北方人倾向于吃面食。两者主要的成分都是碳水化合物,同时还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。下面是北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》(2015版)数据显示,100g米饭和水煮面条的成分对比:

米饭:热量为117大卡,碳水化合物为26克,脂肪为0.3克,蛋白质为2.6克;

面条:热量为109大卡,碳水化合物为24.2克,脂肪为0.2克,蛋白质为2.7克。

从以上数据对比分析,我们可以看出两者所含的蛋白质、膳食纤维、看癫痫宁夏哪家医院好钙、镁、铁、锌等多种身体所需矿物质含量都十分接近,两者的营养成分差距实际并不大。因此也没有哪个更营养的说法了。

从上文中我们了解到,米和面的营养价值相差并不大,但有些人一定得吃面条才会觉得胃里舒服,另一些人则反之。这是为何呢?

其实,这只是个人长期的饮食习惯而已,同时还与米和面的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。所以不能简单地说米和面哪种更好,而是要选适合自己的主食。

不同人群适合吃什么?

1、健康人群:光吃米、面,其实都不算是最好的主食选择,尽量少吃精白大米和精白面粉,多加点杂粮杂豆和薯类,并和菜肴合理搭配,才能获取更全面的营养。

2、过敏人群:少数人可能对小癫痫病药过量会造成什么影响麦中的某种蛋白质过敏,不易消化,不适合吃面食。   

3、减肥人群:由于同等质量下,水煮面条比米饭饱腹感更高,更适合减肥人群。(不过只要控制米和面的食用量在一餐150g以内,都不易发胖)

4、胃食管反流及消化性溃疡愈合期患者:喝面汤或粥反都不利于恢复,这时适合吃水分较少的米饭。   

1、洗米一定不要超过3次。如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。

青海医院那家治癫痫病好style="textalign:left;">2、先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出食指的第一个关节就可以。

4、如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

1、煮挂面和干切面的时候,锅内的水不要太开,等面条下锅开锅后用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用大火煮,水温很高,使表面形成一太原癫痫能治疗好吗层黏膜,热量无法向里传递。形成硬心和面汤糊化。中火煮时,边开边点些凉水,使面条均匀受热。

2、煮挂面锅中的水刚冒气时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟的很快而且不粘汤,好吃。

3、煮面条的时候在锅中加少许食盐,这样煮出来的面条不糊烂,也可以加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

4、煮切面在下面时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,煮熟后盖着锅盖闷5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

总结:经过以上的一番分析,我们了解到,其实米饭和面食的营养价值是差不多的,适合吃哪种食物只是取决于个人长期的饮食习惯及地域特点。

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