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【南瓜脯制作技术】互联网加工技术

来源:牡丹新文科普知识   时间: 2020-09-07

  1、原料选成熟、无腐烂、无坏斑的南瓜。

  2、去皮、切分

将选好的南瓜削去外皮,挖去瓜瓤及瓜子,切成块。块的厚度为0.8~1厘米,长和宽按生产要求而定。

  3、硬化

将切好的南瓜块放入浓度为2%安徽癫痫病专治医院的盐水中浸泡4~6小时,捞出,用清水洗净。再将南瓜块放入浓度为4%的石灰中浸泡4~6小时,捞出,用清水冲洗并浸泡2~4小时。然后换清水,在常温下浸泡12小时。

  4、煮制

  在锅内放入清水,加入有机酸(如醋酸、柠檬酸、乳酸等),使溶液PH值为3~4北京看癫痫病的好医院,在这里。水煮沸后将南瓜块放入,煮3~5分钟,捞出,用冷开水漂凉,切忌将南瓜块煮软。

  5、糖制

  分两步进行。①糖渍,每50公斤南瓜块用糖12公斤,拌匀,装入缸中,装好后上面撒一层糖。糖渍24小时后,倒入浓度为45~50%的沸腾糖液中,继续糖渍24~48小南宁癫痫病医院最好的时。②糖煮,糖煮两次。第一次使糖液浓度为50%,煮8~10分钟;第二次使糖液浓度为70%,煮至南瓜块有透明感时捞出。每次煮完后将南瓜块在糖液中浸泡24小时。

  6、烘干

  将糖制好的南瓜块沥干糖液,放在70~75℃的烘箱内烘烤6~8小时。

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  7、包装

  把烘干的南瓜块放于25℃左右的室内回潮24~36小时,挑出烂的和色泽不好的不合格产品,将合格产品用无毒塑料袋包好后即可销售。

本文标题:南瓜脯制作技术

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