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广东顺德美食指南 真正的世界美食之都! -

来源:邯郸新闻网   时间: 2020-01-09

在广州的南边,藏着这样一个地方,你会发现这里人人都是食家。“食在广州,厨出凤城”,你大概听过这句话,凤城就是指的便是顺德!而且它可是被称为世界美食之都!

无论是马路边,高档酒楼,街头巷尾,桑基鱼塘,大杂院,一切都是围绕着味道!皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶……在看完《寻味顺德》的纪录片之后你会更加忍不住去吆喝了几个朋友一起去顺德,就为了吃!

认识顺德的第一道小吃——双皮奶

仁信牛奶老铺

顺德是双皮奶的发源地,创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺。奶皮厚重粘牙又不失韧性, 奶冻幼滑入口即溶,红豆沙也是自家熬制,绝非一般红豆罐头可比,清淡的豆沙配上甜美的双皮奶,绝妙!他家的姜撞奶也很棒,门店也比较多~

民信牛奶铺

民信和仁信一样是当地比较出名的老字号了,除了传统双皮奶,新式双皮奶的花样也比较多,好看之余,吃起来也不单调。而且都可以吃到各种其他甜品和小食,两家都很好吃,口味就见仁见智了。但是如果你口味清淡,就可能会觉得有点儿太甜。

好滑好薄好弹好韧的陈村粉

陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅昆明哪些癫痫病医院好峰!外地的陈村粉真的做得不好,太厚、又油腻。来到陈村的黄但记老店,一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉!陈村粉的特点是米香浓郁,厚度很薄,而且韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,具食客反应,以蒸制为佳。求可以快递可以打包的真空包呀!

黄但记老店·陈村粉食府地址:顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)

顺德食材的灵魂王者——鱼

鱼生

据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少,最纯正的吃法就是只加一点油,就着本地产的米酒,享受着清甜弹牙的鱼生,在南方炎热的夏季里,让人周身顿时清凉无比。之前觉得潮州菜是粤菜之王,吃了第一口鱼生之后你一定会觉得顺德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。

鱼皮

美味又怎么少得了餐前小菜—顺德爽鱼皮!顺德当地的鱼皮大多取自鲮鱼或者鲩鱼,鲮鱼皮薄,容易入味;鱼皮的吃法其实也很多,可以凉拌、煎炸、冰镇等等,凉拌的吃法当然最受欢迎,爽口到根本停不下来。

桑拿鱼

这种吃法在《寻味顺德》中专门有介绍,篦子上先铺满虫草花,再铺鱼片。盖上盖子,一分钟起锅就可以开吃,这个时候的肉质最为营养鲜美呀。

推荐店铺:肥光鱼生、漕渔村的高佬农庄、杏坛右滩西江边上的竹园酒家等

全身抽搐、两只眼睛向上翻,这是患上了癫痫病吗?

不得不提的大头华烧鹅VS均安蒸猪

来广东你得吃烧鹅,而顺德的大头华烧鹅更是出名。最爱的部分还是酥香的皮,皮脆肉嫩,满满汁水,一口咬下去唇齿留香。刚出炉的大头华非常好,调味也不会太浓,就夹一块儿空口吃下去,饿了大半天都没法运转的大脑就能瞬间回血。店里的其它烧味卤味也不错,把叉烧和鹅肝一起吃,绝对是一种胆固醇爆炸的快感!

Tips:1.大头华有好几家,一家地址是大良街道凤城食都13号,每天有两个出炉时间:11:30和16:30。

2.烧鹅的最佳品味期很短,如果店里的两张小桌子有空位的话,强烈建议在店里现吃。打包放太久、打包盒闷着之类的因素都可能导致烧鹅皮坍塌、烧鹅肉变干。

均安蒸猪

要说的另一道大荤美食就是顺德均安有名的蒸猪了,在国庆举办的顺德美食节上,这家可是排了很多的人,重点是人家上过《舌尖上的中国》。这也是被称为顺德几大名菜中的”贵族“。这道菜的食材是一头重约50公斤的整猪,光腌制就要花上6个小时,肉食爱好者不妨去尝尝!

在人气爆棚的馆子吃到撑

看了央视《寻味顺德》中的黄玉仙大排档的猪杂粥,你一定忍不住去造访这家深夜大排档。这里的猪杂来自跟顺德交界处的中山郊外的一个屠宰场,老板娘亲力亲为,每晚自己驾车前往精心挑选最新鲜的猪杂。晚上九十点这里才贵阳治疗癫痫最好医院开始营业,但却是人声鼎沸。白粥和猪杂的鲜甜夹杂在一起,不断刺激着味蕾,总之一个字:鲜!

地址:容桂富华街富华街文华老友记

吃一顿地道的顺德菜

强势推荐吃一顿地道的顺德菜,顺德菜从来不以山珍海味作为噱头,食材都很家常,调料也多以豉油、糖、盐为主,但却在食材选料、刀工火候、调味比例方面极为讲究,诚意十足。推荐了能馆和猪肉婆两家店,都要记得提前预约,不然人气火爆到无法想象。盐焗蛇段、柚子皮、花椒鱼、煎焗竹生肠、生菜包蚬肉、烧鹅、炒牛奶、酿豆腐、伦教糕等等,都会把你惊艳到,原来顺德菜也这么别致!

了能馆地址:顺德区大良祥兴南路11号(即美食城后边);

猪肉婆地址:顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)。

围坐在一起来顿清水打边炉

都说粤菜要吃原味,清水打边炉就是对于食材原味的极致表达之一。而且清水打边炉大概是顺德人吃火锅的最高境界,食材好鲜,尤其是天凉了去吃一顿保证身心都变得暖和和,大条但毫无土腥味的鲫鱼和鱼籽、牛舌牛展猪肝猪展猪牙肉、夹起来就有呲溜感觉的滑滑的水蛇肉……老板自己会控制火候和食材下锅的顺序,不用自己动手,全程坐着乖乖等开吃!

推荐松记——总店地址:顺德区合祥路3号(联合电子厂对面)

其他也值得一试的店铺

郑州军海医院属于几级>1.虾仔云吞

这家老板做得云吞颗颗馅料丰富,而且虾鲜美可口,值得一尝!

地址:佛山市顺德区北滘镇碧江村虾仔云吞

2.冯不记

“冯不记”可是顺德餐饮界老字号,推荐云吞、手制鱼皮角、传统布拉肠、猪软骨饭~

地址(也有好几家店):顺德区东乐路大围居民区1楼(近丽星名园西门)

3.红星煲仔饭

这家店在大众点评网上的评价非常高,而且都是本地人光顾,据说比《寻味顺德》里的“牛展煲仔饭”更受当地老饕亲睐。

地址:顺德区外村市场(近大快活)

4.建国面馆

是许多当地人爱吃的早餐店,云吞和面的云吞皮薄馅弹牙,手工面的口感很好!

地址:碧鉴路18号(近凤城酒店)

更多琳琅满目的顺德小吃

炸牛奶

到了顺德你会顺德人很喜欢用牛奶做出千奇百怪的菜式,炸牛奶、蒸牛奶、姜埋奶、炒牛奶、牛奶蒸蛋、砂锅牛奶鱼头、牛奶炖竹丝鸡,品种繁多,用牛奶来蒸、炒、煮、炸,真的让人惊叹。强烈安利各种餐厅或是甜品店都能点到的炸牛奶,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,甜甜的还保有鲜奶的味道。

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